Λεμονοκρέμα/Lemon Curd...





Η  αγάπη μου   για τα λεμόνια  είναι  γνωστή.

Δεν  υπήρχε περίπτωση να  γυρίσουμε  από  τη  Μάνη και  μην  έχω  λεμόνια   από το κτήμα .με το φόβο όμως να  μην μου  χαλάσουν και     να μην  προλάβω να  τα γευτώ και να τα χαρώ  προσπάθησα να  τα  εκμεταλλευτώ  όσο  μπορώ.

Έκανα  ακόμα  μια  δόση  λεμοντσέλο ,λεμονάδα ,κράτησα  το  ξύσμα  σε  θήκες  για παγάκια σ την κατάψυξη  για μελλοντική  χρήση  γιατί  το  άρωμα  τους  είναι απίστευτο.



Έφτιαξα και  μια  lemon  curd  ή  αλλιώς  λεμονοκρέμα.

Την τρως  με το κουτάλι ,την  απλώνεις  στα  cake  ή  γεμίζεις και τάρτες.

Θα  χρειαστείτε :

Χυμό  από 5 λεμόνια  γύρω  στα 200gr

Ξύσμα από  2 λεμόνια

κρόκους 3   αυγών

500 gr  ζάχαρη  κρυσταλλική
110 gr  Βούτυρο σε  θερμοκρασία  δωματίου

 

 Σε  χαμηλή  φωτιά   ρίχνουμε το  χυμό  λεμονιού  και τη  ζάχαρη και  ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως  η  ζάχαρη.

 Στη  συνέχεια   ένα  ένα  τους  κρόκους  ανακατεύοντας  γρήγορα με το  σύρμα όπως  στην  μπεσαμέλ.

Σβήνουμε  τη  φωτιά  και  ρίχνουμε  το  βούτυρο.Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει  τελείως.
Προτιμώ  βούτυρο  γάλακτος  ή   γενικά  καλή ποιότητας   γιατί  η  μαργαρίνη  θα  γίνει  πολύ λιπαρή και  θα  μυρίζει κιόλας.

Η lemon  curd είναι  έτοιμη.





Limoncello...

Για  την πρώτη  συνταγή που  θα  μοιραστώ μαζί  σας   έχω σκεφτεί  το αγαπημένο  μου  ποτό που το  λάτρεψα  ακόμα πιο πολύ μετά   το περσινό μας  ταξίδι στην

Costiera  Amalfitana και στο  Capri.

Ένα  ταξίδι  γεμάτο  γεύσεις ,μυρωδιές και  αρώματα.

Παραδοσιακό ποτό του Sorrento  κοντά στην ακτή Amalfi.

Υπάρχει πάντα  στο σπίτι  μας  στην κατάψυξη  του  ψυγείου μας.

Έχω  δοκιμάσει  πολλές  συνταγές με τσίπουρο, ρακί, καθαρό  οινόπνευμα  αλλά νομίζω  ότι  η  συνταγή   από την Αργυρώ  με την  vodka  είναι η πιο  επιτυχημένη.  Τουλάχιστον  για τα  δικά μου  γούστα.

Θα  χρειαστούμε                                                                                   

10 λεμόνια  ακέρωτα  βιολογικά  κατά  προτίμηση

1 lt  vodka

500 kg  ζαχαρη

500 gr  νερό

Με τον  αποφλοιωτή ή  μαχαιράκι  ξεφλουδίζουμε  τα λεμόνια  παίρνοντας μόνο  το  κίτρινο  γιατί  το  λευκό   θα   πικρίσει και τις  βάζουμε  σε  ένα  γυάλινο δοχείο  μαζί με   τη   vodka μας.

Το  σφραγίζουμε  πολύ καλά  καi το  αφήνουμε  10  μέρες τουλάχιστον σε σκιερό  μέρος.

Σιγά  σιγά  το ποτό μας  κιτρινίζει   γιατί  η  vodka θα  απορροφήσει  όλα τα  αιθέρια  έλαια  από τις  φλούδες.

Αφού περάσουν οι  δέκα μέρες  βάζουμε  τη  ζάχαρη και το  νερό  στη κατσαρόλα  ίσα ίσα να  λιώσει  η  ζάχαρη.

Αφού  κρυώσει το ρίχνουμε  μέσα  στο  βάζο και  ανακατεύουμε  όλα τα  υλικα.

Σουρώνουμε και  το ρίχνουμε  στα  μπουκάλια μας.

Μη  ξεχάσετε να το  βάλετε  στην  κατάψυξη...

Είναι  απίστευτο   χωνευτικό